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自营奶茶店该注意什么

2017-08-16 16:59
   
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饮品创业协会专家黄长生表示,想要成功经营本土奶茶店(自己创立品牌),特色最为重要!

本土奶茶创业者最根本是要抓住特色

奶茶店是餐饮当中最具休闲性质的行业,目前奶茶店处快速发展阶段,各派系都处于混战中,发展前景还是很大的。

个人认为,自创品牌其实是小本创业最理想的经营模式,创业者会对奶茶自身品质的要求、门店的服务都管理得更到位。但是自营面对的问题就是资金保障是否到位,专业是否足够等。相对而言,加盟模式只要加盟商有足够的资金就可以了。如何自己经营奶茶店,可以阅读我们之前的文章|新手怎么自营一家奶茶店|乌煎道乌煎道黑龙茶官网

就市场格局而言,目前外资连锁品牌认知度高,所以本土创业者开奶茶店更应发展自身特色,而不单单靠的是一时的喜好,最主要是选准特定的消费者。

广州市奶茶行业协会副会长汤锦卿

加盟模式风险相对较小

奶茶加盟的模式会有总店管理人员或专业人士到位去做一些相关的辅助,相对会比较好一些。现在很多加盟其实都是总店带资管理,会把标准化管理做得比较好一点,加盟商不可能按照自己的想法去做。在投入成本上,加盟商必须要看自己所加盟品牌定位给你的东西,没有太多的自主权去选择。加盟的要给加盟管理费,优势就是总部已经有了一个相关的商业模式可以给你,不用太冒险,当然加盟不同奶茶品牌的区别也是很大的,如果没有意向的奶茶品牌,可以阅读我们之前的文章|2017奶茶店十大加盟品牌推荐|

然而自营奶茶店又需要做到那几点才会有优势呢?

1.优质的奶茶原料

不同的原料调制出的奶茶味道有着相当大的区别,目前国内大多的自营奶茶店都是奶精冲调。也就是说,购买奶茶原料的时候,我们最好要挑选合适的奶茶品牌。

2.优质的设备

开奶茶馆,绝大部分的店铺都会选取半自动奶茶机,甚至手动奶茶机,这就需要通过人工研磨、压粉、冲泡调配,人工的部分较多,产品的质量把控难度就会加大。目前国内的奶茶机以进口为主,价格范围在2万-4万元之间,而国产奶茶机则约6000-10000元。此外,制冰机和冰沙机也是不可缺少的。

3.水的选择关乎奶茶味道

事实上,冲泡奶茶的水也不能随便,普通的纯净水会与奶茶原料产品化学反应,使味道大打折扣,因此冲泡奶茶应选用软水,奶茶店内可使用净水器和活性炭过滤器,避免水中的杂质和气味,也可安装软硬水的分离器。

4.重视奶茶以外的商品

现在单纯卖奶茶的店铺是少之又少,大部分店铺会在店内提供蛋糕、甜点,甚至提供冰沙、沙律、三文治等产品,特别是自创品牌的投资者更要重视店内的菜单。

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